食べやすく、殻の半分を取り除き、カットしております。
職人の技術で旨みが逃げないよう加工し、むき身にしても、美味しい状態に仕上げています。
原料は船上凍結品を検品後、商社から直接買付し、国内の提携工場にて、
加工しています。
エアーブラスト凍結の蟹のみ使用していますので、塩抜き作業はいりません。
解凍後、そのまま召し上がりいただけます。
※エアーブラストとは-40度前後の冷気で急速凍結することです。エアーブラスト凍結
は塩分が少なく、ブライン凍結は塩辛い原料が多いと評価されています。
（総重量は乾燥防止のため必要なグレーズ（氷の膜）が付いた重さです。）